Ganache montée et dessert : toutes nos recettes

Name: Nos plus belles recettes de desserts à base de ganache montée
Total time: 30 min
Cuisine: ganache montée

La ganache montée est légère et mousseuse. Photo par pxhere

La ganache montée est une version plus légère et aérienne que la ganache traditionnelle. Pour réussir cette recette, il est impératif que la crème soit entière, elle va en effet être fouettée comme une crème Chantilly.

Il est possible de faire une ganache montée avec du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Vous pouvez également l'aromatiser avec de la vanille, de la fève tonka ou de la cannelle. Il n'y aura plus qu'à garnir macarons, choux et layer cakes.

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Ganache montée et dessert : les meilleures recettes des Gourmets

Le number cake à la vanille et aux noix de pécan

Karine Cuisine

Une pâte sablée en forme de nombre, garnit d'une ganache montée à la vanille et de praliné pécan. Il existe 2 versions : soit réalisé avec une génoise, soit réalisé avec une pâte sucrée. C'est cette 2e version que j'ai choisi de faire mon gâteau.

Tarte crémeux café, ganache montée chocolat noir

Comme Une Envie de Douceur

Elle est composée d’une pâte sucrée amande, un crémeux café et une ganache montée au chocolat infusée au café. Rien de compliqué à réaliser dans cette tarte, il faudra juste avoir la patience d’attendre que le crémeux prenne et que la ganache refroidisse bien pour la monter.

Cupcakes fleur d'oranger et crème de marrons

Inspiration Gourmande

J’avais comme une envie de cupcakes et de tester une nouvelle association de saveurs ! Après un petit brainstorming, j’ai réduit la sélection à 3 associations. Comment choisir ? C’est la saison qui m’a guidée ! C’est l’automne.

Millefeuille soleil aux agrumes

Mamou & Co

Une pâte feuilletée inversée, caramélisée pour l’occasion, du lemon curd un peu « enrichi » pour plus de tenue, une ganache montée au chocolat blanc et zestes de citron vert pour la douceur et une meringue italienne pour encore plus de gourmandise… je ne vous dis pas, il n’en restait pas une micro-miette !

Gâteau aux fruits rouges ganache montée vanille

auxdelicesdupalais

Un biscuit ultra fondant aux amandes nappé d’un succulent confit de fraises puis garni généreusement d’une onctueuse ganache montée à la vanille et enfin quelques framboises, myrtilles et fraises viennent se déposer harmonieusement pour plus de gourmandise !

Les choux à la framboise et à l'anis

Karine Cuisine

Il ne faut pas que l'anis soit trop désagréable pour vous, je vous conseille donc de goûter la ganache avant de la monter pour savoir si vous ajouterez le sirop ou non.

La tropézienne de Mercotte et Valrhona

patisserie.news

On connaît tous la tarte Tropézienne, cette tarte se compose d’une brioche recouverte de sucre et garnie d’une crème parfumée à la fleur d’oranger. Dans cette recette de Tropézienne de Mercotte et Valrhôna, la crème est remplacée par une ganache montée chocolat blanc Ivoire à la fleur d’oranger.

Citron vert mojito

les sucreries de Yory

Un citron vert en trompe l'oeil façon Cédric Grolet composé d'une ganache montée au citron vert, d'une compotée citron vert et d'un baba imbibé au mojito. Le tout est enfermé dans une coque de chocolat craquante.

Tarte infiniment citron

Une aiguille dans l potage

La saison du citron bergamote touche à sa fin. Je profite des derniers agrumes pour réaliser ce dessert au citron bergamote, plus doux et moins acide que le citron classique. Vous en trouverez en épicerie bio; il est reconnaissable par sa forme plus ronde et son parfum que l’on retrouve dans le thé Earl Gray.

Heart Cake au chocolat blanc et coco

Do You Cake?

Pour la Saint Valentin, offrez-vous un heart cake. Pour la Sans Valentin aussi, d'ailleurs (parce que vous le valez bien de toute façon). Ce heart cake est un gâteau composé d'une pâte sablée coco et d''une ganache montée au chocolat blanc.

Demi-sphère trois chocolats

La cuisine d'Adeline

Un dessert gourmand à souhait avec cette recette de demi-sphère trois chocolats, parfait pour les addicts au chocolat ! Une coque en chocolat maison garnie de mousse au chocolat blanc et de mousse au chocolat au lait. Difficile de faire...plus chocolat !

Number cake chocolat et café

Par amour des bonnes choses

Un gâteau d'anniversaire parfait avec ce number cake ! Effet waouh garanti !

Tarte au café par Cédric Grolet

Let's tarte

Rien de trop technique ici, une pâte sablée ou sucrée selon vos préférences, un biscuit aromatisé au café selon la recette classique de Cédric Grolet, une pâte de café, un praliné au café ou un caramel au café et une ganache au café. Bref, un dessert pour les amateurs de café, vous l'aurez compris !

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Ganache montée et dessert : les dernières recettes des Gourmets

Ganache montée au chocolat blanc et à la vanille

Inspiration Gourmande

La recette et toutes mes astuces pour réussir une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille, parfaite pour garnir toutes sortes de desserts comme les macarons et les cupcakes. Personnellement, j’aime beaucoup la ganache montée qui est bien plus légère et aérienne qu’une ganache au chocolat classique.

La bûche chocolat praliné

Macuisinepourtous

Cette année, je n'avais pas encore préparé de bûche alors je me suis lancée avec cette bûche roulée garnie d'une ganache montée au chocolat et d'un croustillant praliné un peu à la façon du gâteau royal au chocolat que j'adore... et je ne sais pas quoi vous dire d'autre à part que c'était TELLEMENT bon !

Tarte choco café

Recettes de Clairette

Une bonne tarte bien gourmande avec seulement trois petites préparations : un biscuit sablé cacao, un crémeux au chocolat noir et une ganache montée au café. Un vrai délice qui fait très plaisir à ma petite choupinette fan de café ! Alors à vos spatules et régalez-vous !

Soupe de kiwi, quenelle de chocolat blanc

Une aiguille dans l potage

Avec son petit goût acidulé et sa belle couleur verte, le kiwi apporte de délicieuses notes à ce dessert. Cette soupe de kiwi, quenelle de chocolat blanc est une façon de terminer le repas sous le signe de la fraîcheur. Les graines de sarrasin, facultatives, apportent un peu de croquant.